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福与天都，善良致祥，就是“伏羊”。正如奉贤自古以来敬奉贤东说念主、见贤想都的“敬奉先贤”之意。中中语化书通二酉，频繁用谐音或简言来诉说最为质朴的祝颂，将想量藏于东说念主文里。

“千年伏羊看庄行”，庄行羊肉烧酒食俗是庄行东说念主数百年酿成的文化与习俗——以热制热，排汗排毒，将冬春之潮湿尽数覆没。

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手脚上海市非物资文化遗产，庄行羊肉烧酒，总会将活命中最为朴质的烟火气，浸润着特有的地域文化，包容着奉贤总共这个词夏令里的三伏天。

可口总在寻常巷弄里，这亦然老饕们最爱的场所。三伏天里的一早，趁着一日暑气未开，踏着露珠，走进早已开门的羊肉馆，来一碗羊汤面，让味蕾在盛夏的朝晨里信得过苏醒。肤浅的一碗羊汤面里，仅有葱花、香菜极少，喝一口馥郁的浓汤，便知这老汤头熬制的工夫和火候厚爱。羊汤和细面顺着口腔滑进肠胃，驱走了整宿的寒湿。待一碗羊汤面见底，周身大汗淋漓，怎一个爽字卓绝。

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尽管炎夏难耐，但好意思食依旧让东说念主心生欢悦。烈日当空的三伏天，晌午间老街上的排挡，已寥寥无几渐次坐满了门客，东说念主间至味是清欢。最朴素的烹饪口头，也能让可口活色生香。庄行最传统的羊肉烹制就是“烂糊羊肉”——将羊肉放入锅中焖煮上几个钟头，直至羊肉在锅中一触即碎便抽骨捞出，趁热盖上羊皮，在盘中压制成型便可食用。

趁着热气将其切成片，羊皮里的胶原卵白包裹着软烂鲜美的羊肉，脂肪与羊肉纤维契合得天衣无缝，只需将肉片些微沾点细盐，食进口中，进口即化，心头怡悦，堪比在天上东说念主间，皇冠体育源码不知今夕何年。相似的食材，服法亦可变换，将其切片冷藏后食用。

除了羊肉，相似的白煮口头烹饪出的羊肝，既可下酒，又能将其护眼明蓄意食疗恶果施展得长篇大论。东说念主生首肯须尽欢，约上三五好友，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，妙弗成言，甚为快哉！

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上海菜的特质之一就是浓油赤酱。在旺火急攻之下，先将葱姜蒜在炒锅里翻滚出香气，再将被切成耿直块儿的羊肉块扔入锅中，加入酱油、冰糖调鲜，倒入黄酒去膻，慢炖至羊肉纤维软化，毫无腥膻，只剩扑鼻香气。待其盛盘上桌，迫不足待地将肥瘦相间的红烧羊肉放进口中，羊肉的软糯鲜甜、汁多鲜美在舌尖跨越，香味在唇齿间流连。再呷一口烧酒，畅快淋漓，似乎温婉江南里也有着几分萧洒侠气。

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食罢一餐好菜好意思馔，汗流夹背，元气淋漓。喝上一口白酒，解腻清口。高度酒的氤氲间，时光清浅里，排挡的烟火气味中，是三伏天烧酒与羊肉的重逢，是门客们的福分，更是败国丧家中的一派祥和。

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花米好意思酒菜四方，羊肥梨香品一夏！善良致“祥”，“福”与天都，羊肉烧酒的香气已飘满全国。恰是一年伏羊好时势，奉贤庄行待逢君。

剪辑：侯阔

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